セミナー・イベント詳細／講演概要
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2025.11.28
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11:00 - 12:00
和歌山県産果実の高付加価値化 ーカキ生鮮果実への健康強調表示の実現ー 共催：NPO法人近畿バイオインダストリー振興会議、一般社団法人ウェルネスフード推進協会
柿は全国で約１９万トンが栽培・収穫されており、そのうち和歌山県の収穫量は約３万トンと全国第一位である。和歌山県の柿は90％以上がたねなし柿（刀根早生種や平核無）である。演者は2014年に（公財）わかやま産業振興財団に所属し、農学・食品工学コーディネータとして特産果樹の付加価値化に携わってきた。主に梅干しの副産物である梅酢ポリフェノール機能性研究、桃果樹の過熱水蒸気加工による保蔵性向上研究、そして柿の機能性研究である。本発表では地域共創を基軸として、これらの研究成果と柿の保健機能性表示を中心に紹介し、その販売への活用について紹介する。
空席あり
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
登壇者詳細
鈴木 利雄 氏
帝塚山学院大学 食環境学部 食イノベーション学科 教授
1988年大阪府立大学大学院農学研究科
1994年博士（理学）大阪市立大学
大阪曹達株式会社（現 株式会社大阪ソーダ）
（公財）わかやま産業振興財団農学・食品工学コーディネータ
大阪府立大学高度人材育成センターリーディング大学院特認教授
同大学生物資源開発センター食品プロセス工学特認教授
フジッコ株式会社開発本部イノベーションセンター部長
2024年４月から帝塚山学院大学食環境学部食イノベーション学科教授、
専門：発酵生理学 生体触媒化学 食品微生物学 食品機能学、
1996年生物工学会技術賞
2006年有機合成化学協会技術賞 近畿地方発明表彰文部科学大臣発明奨励賞
2012年飯島食品技術賞
高田 清文 氏
NPO法人近畿バイオインダストリー振興会議 シニアコーディネーター、摂南大学 農学部 客員教授
１９８６年３月 大阪府立大学大学院農学研究科博士前期課程醗酵化学コース修了
１９８６年４月～サントリー入社、ワイン研究所に配属開発・生産・品質保証部門
フランスパリ事務所駐在等32年間生産研究開発・品質保証に携わる
１９９０年～１９９３年ドイツ ガイゼンハイム研究所へ留学
２００７年～２０１０年サントリーワインインターナショナル（株）商品開発研究所課長
２０１０年～２０１４年登美の丘ワイナリー所長
２０１４年～２０１８年サントリーワインインターナショナル(株)執行役員 生産研究本部
※２０１６年サントリーグループで初となる農業法人設立
株式会社ジャパンプレミアムヴィンヤード塩尻
株式会社ジャパンプレミアムヴィンヤード立科
２０１８年～２０２０年サントリーホールディングス（株）大阪秘書室長
２０２０年～２０２５年NPO法人近畿バイオインダストリー振興会議に出向専務理事
２０２１年～２０２５年内閣府認定バイオコミュニティ関西 事務局長
２０２５年８月３１日サントリーホールディングス（株）定年退職
２０２５年９月～NPO法人近畿バイオインダストリー振興会議シニアコーディネーター現在に至る
２０２４年４月～常翔学園摂南大学農学部客員教授現在に至る